ไส้หมูลวกจิ้ม
ไส้หมูลวกจิ้มประเดิมเมนูแรกแบบง่าย ๆ ด้วยไส้หมูลวกจิ้มค่ะ เมนูนี้ทำง่ายและไม่มีวิธีการทำที่ซับซ้อนเลยค่ะ จุดสำคัญคือเราจะต้องล้างไส้ให้สะอาดและมีกลิ่นคาวน้อยที่สุดเพราะเราแทบจะไม่ได้ปรุงไส้เลย จากนั้นเราจะดับกลิ่นคาวอีกครั้งด้วยการนำไปต้มกับสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ไส้อ่อนก็จะเด้ง ๆ กรุบ ๆ และไม่มีกลิ่นคาวและรสขมมากวนใจเลยค่ะ ต้มจนเปื่อยแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทานพร้อมน้ำจิ้มรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานครบรสเข้ากับรสชาติมัน ๆ ของไส้ได้เป็นอย่างดีค่ะ
วัตถุดิบไส้หมูลวกจิ้ม
- ไส้อ่อนหมู
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำมะนาว
- น้ำเปล่า
วิธีทำไส้หมูลวกจิ้ม
เริ่มจากล้างทำความสะอาดไส้หมูตามวิธีที่เราแนะนำก่อนค่ะ จากนั้นทุบข่า, ตะไคร้ แบะมบมะกนูดให้พอแตกใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางจนน้ำเดือดแล้วนำไส้หมูลงต้มเลยค่ะ ต้มไปเรื่อย ๆ จนไส้หมูเริ่มสุกแข็งขึ้นมาแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ๆ เพื่อตุ๋นไส้หมูให้สุกเปื่อยและเก็บรักษาไขมันในไส้เอาไว้ค่ะ ความอร่อยอยู่ตรงนี้เลยค่ะ ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปไขมันจะละลายหมดและไส้จะไหม้ติดก้นหม้ออีกด้วย
ไส้หมูใกล้จะเปื่อยได้ที่แล้วเราจะมาทำน้ำจิ้มเตรียมไว้เลยค่ะ โขลกกระเทียม, พริกขี้หนู และเกลือให้เนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตักออกมาใส่ภาชนะแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามชอบค่ะ เติมน้ำต้มสุกลงไปอีกนิดเพื่อช่วยให้น้ำจิ้มของเราไม่ข้นเกินไป คราวนี้กลับมาดูไส้ของเราบ้างค่ะ ไส้สุกเปื่อยดีแล้วนำออกมาพักให้หายร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลยจ้า
cr. https://www.finance-rumour.com/business/retail-vs-wholesale/
ไส้หมูหมักเกลือสามารถซื้อได้ที่นี่ "เฮียกุ่ยไส้หมูหมักเกลือ"
