ส่วนผสม
-
ไส้ใหญ่หมู 1 กก
-
เกลือป่น 2 ถุง
-
แป้งมัน 2 ถ้วย
-
น้ำส้มสายชู 5 ชต
-
น้ำมันพืช 3 ชต
-
น้ำเปล่า
ขั้นตอนการทำ
-
ขั้นตอนที่ 1
เลือกซื้อไส้ใหญที่สดๆ
-
ขั้นตอนที่ 2
นำไส้ใหญ่มาล้างน้ำก๊อกฉีดด้านนอก-ใน
-
ขั้นตอนที่ 3
สะเด็ดน้ำคลิกแป้งมันและเกลือ นวดๆขย้ำๆ
-
ขั้นตอนที่ 4
ล้างน้ำอีกรอบ นำไส้ใหญ่ไปแช่ในน้ำส้มสายชูเจือน้ำ 30 นาที
-
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อนเอาไส้ใหญ่ลงผัดๆ
-
ขั้นตอนที่ 6
ผัดสักครู่...เติมน้ำพอท่วมไส้ใหญ่ ต้มต่อสัก10นาที
-
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำออกแล้วเติมน้ำใหม่...ต้มน้ำเดือดอีก10นาที
-
ขั้นตอนที่ 8
ดมกลิ่นไส้ใหญ่ถ้าพอใจแล้วปิดเตา ถ้ายังมีกลิ่นเทน้ำออก...ต้มอีกรอบ
-
ขั้นตอนที่ 9
แป้งมันจะล้างเมือกได้ดี
-
ขั้นตอนที่ 10
เกลือจะลดกลิ่นคาว
-
ขั้นตอนที่ 11
น้ำส้มสายชูทำสีให้สวยลดกลิ่น
cr. https://cookpad.com/th/recipes/284459-ลำไสใหญหม-การลางกลนไส
