ส่วนผสมและเครื่องปรุง ไส้กรอกวุ้นเส้น

1. เนื้อหมูติดมัน 500 กรัม

2. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

3. วุ้นเส้น 3 ถ้วยตวง

4. กระเทียมโขลก 60 กรัม

5. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

7. ไส้หมูหมักเกลือ

วิธีทำ ไส้กรอกวุ้นเส้น

1. บดเนื้อหมูติดมันพอหยาบ หากไม่มีเครื่องบดเนื้อให้ซื้อแบบบดแล้วจาก ตลาด

2. นำเกลือป่น,พริกไทยดำ,ผงปรุงรสใส่ในเนื้อหมูนวดจนเหนียวใส่กระเทียมที่โขลกมาพอแหลกแล้ว

พร้อมใส่วุ้นเส้น (แช่น้ำแล้วตัดสั้น) ผสม คลุกเคล้านวดต่อให้เข้ากัน

3. บรรจส่วนผสมลงในเครื่องอัดไส้กรอก เตรียมอัดใส่ไส้หมูหมักเกลือที่เตรียมไว้

หากใช่ไส้หมูหมักเกลือให้ทำการ ล้างเกลือก่อนใช้งานทั้งด้านนอกและด้านใน หากใช้ไส้เทียมคอลลาเจน

จะ นำใส่ท่อใส่ไส้เลยหรือจะนำไปแช่น้ำก่อนสัก 10-20 ทีก่อนใช้งานก็ได้ จากนั้นอัดส่วนผสมลงไส้ที่เตรียม

ไว้ใช่เข็มแทงไล่อากาศ บริเวณที่เห็นฟองอากาศ และไล่เนื้อให้มีขนาดเท่าๆกัน

4.นำแท่งไส้กรอกยาวอัดแล้วมาทำ การแบ่งท่อนตามขนาดที่ ต้องการ และใช้เชือกผูกเป็นปล้อง ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน และนำไปแขวนผึงลม หรือผึงแดด ให้ไส้กรอก แห้ง หากไม่ต้องการเปรี้ยว ให้ผึง ไว้ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการเปรี้ยว ให้ผึ่งไว ้1 วัน จะได้รสชาติเปรี้ยวหากต้องการ เปรี้ยวมากๆ ให้ผึงไว ้2 วัน หรือผึงไว ้1 วันและเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะมีรสชาติเปรี้ยวเอง

cr. https://www.ptkss.com/16889384/วิธีทำไส้กรอกวุ้นเส้น