เพราะความอร่อยรอไม่ได้ ! ชวนมาทำกุนเชียงโฮมเมด ใส่ผงพะโล้เพิ่มความหอม ทำเองที่บ้านทั้งอร่อยและสะอาด เก็บได้นานเป็นปีไร้สารเจือปน

     เคยแต่ซื้อกุนเชียงมาทำเมนูกุนเชียงกินกับครอบครัว แต่ถ้ากินบ่อย ๆ ก็แอบกลัวเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย วันหยุดนี้เลยอยากลองทำกินเองที่บ้านดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุนเชียง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าไม่มีแดดก็เอาไปอบแทนก็ได้ค่ะ จะทอดกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเอาไปทำเมนูผัดกะเพรากุนเชียง หรือข้าวผัดกุนเชียงก็ได้นะคะ

สวัสดีค่ะ วันนี้อยากชวนมาทำกุนเชียงโฮมเมดกันค่ะ โดยเฉพาะคนที่อยู่ต่างประเทศคงรู้ดีว่ากุนเชียงอร่อย ๆ หายากนะคะ ยิ่งถ้าจะให้ขนมาจากเมืองไทยนี่ยิ่งเป็นเรื่องยากใหญ่ โดยเฉพาะท่านที่อยู่ประเทศอเมริกา ตำรวจตรวจคนเข้าเมืองไม่อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับหมูเข้าประเทศเด็ดขาด แต่เคยไปร้านเอเชีย มีกุนเชียง ยี่ห้อ ส.ขอนแก่นมาขายนะคะ อร่อยเหมือนกัน แต่ว่าห่อหนึ่งมีไม่กี่เส้น กินแป๊บเดียวก็หมด เลยลองหาสูตรและวิธีทำเองที่บ้าน ซึ่งผลออกมาเป็นที่น่าพอใจเพราะว่าอร่อยค่ะ ถ้าใครอยากทำกุนเชียงไว้กินที่บ้าน สะอาดปลอดภัย ไร้สารกันบูด เชิญลองสูตรนี้นะคะ อร่อยดีค่ะ สูตรนี้ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของผงพะโล้ ไม่ต้องใส่นะคะ

ส่วนผสม กุนเชียง

     • หมูติดมัน 1 กิโลกรัม
     • น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ถ้วย (ในสูตรผสมน้ำตาลทรายขาวด้วย)
     • เหล้าจีน 5 ช้อนโต๊ะ
     • ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
     • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ไส้สำหรับยัดหมู

วิธีทำกุนเชียง

     • ตาใช้เนื้อหมูติดมัน 1 กิโลกรัมนะคะ ทำออกมาได้ 9 เส้น เยอะเหมือนกันค่ะ เริ่มด้วยนำหมูบดมาใส่อ่างผสม และเทน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทรายแดงทำให้กุนเชียงมีสีเข้มขึ้นค่ะ) วันนี้น้ำตาลทรายแดงไม่พอเลยผสมน้ำตาลทรายขาวนิดหน่อย

     • ใส่เหล้าจีนค่ะ

     • ผงพะโล้

     • ใส่แป้งข้าวโพด

     • เกลือ

     • ใส่ส่วนผสมหมดแล้วก็เริ่มนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ตาใช้เครื่องผสมเร็วดีค่ะ ใครไม่มีก็ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5-10 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเหนียวนิด ๆ นะคะ

     • ก็จะได้ส่วนผสมเหนียว ๆ (ดูในภาพ) แล้วก่อนจะนำไปยัดใส่ไส้ ให้ตักส่วนผสมนี้นิดหน่อยไปใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 20 วินาที แล้วชิมรสดูค่ะ ว่าชอบไหม ถ้าต้องการเพิ่มรสอะไรก็เพิ่มได้ตอนนี้เลยค่ะ

     • จากนั้นเราก็นำส่วนผสมกุนเชียงยัดในไส้หมูค่ะ ใครสะดวกยัดด้วยมือก็ตัดขวดน้ำพลาสติกทำเป็นกรวยยัดไส้ได้ค่ะ แต่วันนี้ขอทุ่นแรงและเวลาใช้เครื่อง เพราะเร็วดีค่ะ

     • เสร็จแล้วก็นำมาแบ่งเป็นเส้น กะความยาวเท่าที่ต้องการค่ะ แล้วก็ผูกท้ายให้เป็นเส้น (ดูในภาพ) สูตรนี้ทำออกมาได้ 9 เส้นนะคะ แบบเนื้อเน้น ๆ แน่น ๆ เลยค่ะ ไม่เหี่ยว ๆ

     • จากนั้นให้นำไปตากแดดแรกจัด ประมาณ 2 วันค่ะ แต่ใครจะอบในเตาอบแบบตาก็ได้ค่ะ เอาใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 80 องศาเซลเซียส ตาใช้เวลาอบ ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นก็ปิดเตาอบ และปล่อยกุนเชียงทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ

     • นี่คือ ตื่นเช้ามา หน้าตากุนเชียงก็แห้งประมาณหนึ่งแล้ว แต่ยังกินไม่ได้นะคะ วันนี้วันที่ 2 ตาจะเอาไปตากแดดแรงจัดอีก 1 วันค่ะ จนกุนเชียงแห้งสนิทดี

     • รูปนี้นำไปตากแดดทั้งวัน ระวังอะไรจะมาเอาไปกินด้วยนะคะ ระวังแมลงด้วยก็ดีค่ะ

     • หลังจากตากแดดจนแห้งเป็นที่พอใจแล้วก็เก็บมา เอาเชือกมาผูกให้เป็นคู่ ทำเหมือนเจ้ากุนเชียงนี่มาจากเมืองไทย อารมณ์ประมาณนั้น ไม่รู้จะผูกทำไมเหมือนกันนะเนี่ย

     • ถ้ากินไม่หมดก็เก็บใส่ถุงซิปล็อก เก็บในช่องแช่แข็งก็เก็บได้เป็นปีค่ะแบบนี้ เพราะว่าเราตากแห้งสนิท แต่เชื่อเถอะว่าไม่พ้น 3 วัน เจ้ากุนเชียงรสเลิศก็จะหายไปอยู่ในท้องแล้วค่ะ กุนเชียงทำไม่ยากเลยนะคะ ทำเองที่บ้านได้ค่ะ โดยเฉพาะคนอยู่ไกลบ้าน รับรองว่าทำได้ค่ะไม่ยาก อร่อยด้วย

     เพิ่งรู้นะเนี่ยว่าการทำกุนเชียงไม่ได้ยากอย่างที่คิด แม้จะเสียเวลากับการตากแดดหรืออบบ้าง แต่ทำเองมั่นใจว่าปลอดภัย ไร้สารแน่นอนจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

cr. https://www.finance-rumour.com/business/retail-vs-wholesale/

ไส้หมูหมักเกลือสามารถซื้อได้ที่นี่ "เฮียกุ่ยไส้หมูหมักเกลือ"