ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน
- เนื้อหมูบดติดมัน 800 กรัม
- มันหมูแข็งไม่ติดหนังสับละเอียด 500 กรัม
- รากผักชี 4-5 ราก
- พริกไทยดำชนิดเม็ด 2 ช้อนชา
- กระเทียมไทยสับละเอียด 125 กรัม
- ข้าวเจ้าหุงสุก 200 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนตวง
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- ไส้แห้งหรือไส้หมักเกลือ 5-6 เส้น
- เชือกสำหรับมัด (ห้ามใช้เชือกฟาง)
- ไม้เสียบลูกชิ้น สำหรับเสียบย่าง
วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน
- นำรากผักชีและพริกไทยดำ โขลกเข้ากันให้ละเอียด นำใส่ชามผสม
- ตามด้วยเนื้อหมูบดติดมัน มันหมูแข็งไม่ติดหนังสับละเอียด กระเทียมไทยสับละเอียด เกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ผงปรุงรสหมู ผงชูรส
- ขยำให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตามด้วยข้าวสวยหุงสุก คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ไม่ต้องนวดแรง
- นำไส้หมักเกลือมาล้างให้สะอาด นำไส้ขึ้นมาหนึ่งเส้น ผูกที่โคนด้านหนึ่ง นำกรวยสำหรับยัดไส้ใส่ในไส้อีกด้านหนึ่ง นำเนื้อหมูที่หมักไว้ค่อยใส่ลงไป (วิธีทำโดยละเอียด ดูได้ในคลิป)
- นำเชือกมามัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการ หากมีลมเยอะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มให้ลมออก ไม่อย่างนั้นเวลานำไปย่างไส้จะแตก
- จากนั้นนำไส้กรอกไปตากแดด หรือไปแขวนในที่โปร่งประมาณ 1-2 วัน
- นำไปย่างด้วยไฟกลาง ย่างไปเรื่อยๆ จนสีเข้มจนสุกดี เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณข้อมูจาก https://food.trueid.net/detail/Dp7gJOPYZkop
