สายเครื่องในต้องลองทำเมนูไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ ทำง่ายด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน กรอบนุ่ม ฉ่ำ อร่อย ไม่คาว เหมาะทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้ม
ากที่เคยทำเมนูไส้หมูพะโล้ อาหารไทย ต้มนุ่ม ๆ ลองจับมาทอดกรอบเปลี่ยนสไตล์บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ แค่ต้มไส้พะโล้จนนุ่มแล้วเอามาทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจนกรอบ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า อ้อ… ลองแบ่งออกมาทำไส้ใหญ่ทอดกรอบผัดกะเพราก็ดูน่าอร่อยเหมือนกันนะ
ชวนมาทำเมนูทอดกรอบสุดฟิน กับ "ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ" ทำง่าย อร่อยมาก
หอมกรุ่นเครื่องพะโล้ กรอบนอกนุ่มใน โดย คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หากนึกถึงเมนู "พะโล้" เรามักจะนึกถึงการตุ๋นเป็ดหรือหมูในเครื่องพะโล้ จนได้เนื้อนุ่ม ๆ น้ำพะโล้หอมเข้มข้น แต่วันนี้เรามาทำสิ่งที่เหนือกว่านั้นจ้า เพราะเราจะเอา “ไส้หมูพะโล้” ที่ต้มนุ่ม ๆ หนุบหนับ มาทอดให้กรอบ ! บอกเลยว่ากรอบจริงจังแต่เนื้อในยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำหอมกรุ่นกลิ่นพะโล้ ทั้งยังทำง่ายมาก ๆ ในราคาไม่แพงเลย (แต่ถ้าไปกินที่ร้านอาหารราคาแรงอยู่) สูตรนี้ไม่ต้องกังวลว่าเมื่อเอาไปทอดแล้วจะไหม้ง่ายแล้วมีรสขมเพราะเรามีเคล็ดลับนิดหน่อย ว่าแล้วไปทำกันเลยกับเมนู "ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ"
ส่วนผสม ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ
- ไส้ใหญ่หมูต้มสุก 300 กรัม
- ชุดเครื่องพะโล้
- ผงพะโล้
- ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนชา
วิธีทำไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ
► ใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศพะโล้ ก่อนนำไปต้มเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศกระจาย
► ใส่ชุดเครื่องเทศพะโล้และเครื่องปรุงลงไปพร้อมกันเลยจ้า
► นำเครื่องเทศพะโล้และเครื่องปรุงใส่ลงไปต้มรวมกับไส้ใหญ่หมู
► ใช้เวลาต้มประมาณ 15 นาที จะได้ไส้พะโล้สีน้ำตาลสวยงาม (แค่ขั้นตอนนี้ก็หิวแล้ว)
► ใช้กรรไกรตัดไส้หมูพะโล้เป็นชิ้นพอดีคำ (ไม่ควรตัดเป็นเส้นเล็กเกินไป)
► นำไส้พะโล้เข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทอดเป็นระยะเวลา 15-20 นาที จะได้ไส้พะโล้กรอบ (สามารถปรับเพิ่ม-ลดความร้อนและระยะเวลาได้) หากทอดในน้ำมันให้ใช้ไฟปานกลางในการทอด ก็จะได้ไส้พะโล้ทอดกรอบหอมน่ากินมาก ๆ
► หอมกรอบอร่อยมาก
เคล็ดลับ
- ไม่ควรใส่ซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วหวานเพราะมีส่วนผสมกากน้ำตาลทำให้ไวต่อความร้อน เมื่อนำไปทอดจะทำให้ไหม้ได้ง่าย
- สูตรนี้สามารถใช้ได้กับขาหมูพะโล้ทอด สามชั้นพะโล้ทอด
- หมั่นสังเกตในขั้นตอนการทอด หากใช้ไฟแรงจะทำให้ไส้พะโล้ไหม้ได้ง่าย
- น้ำจิ้มแนะนำ ได้แก่ น้ำจิ้มน้ำส้มสายชู (น้ำจิ้มขาหมู), น้ำจิ้มซีฟู้ด, น้ำจิ้มมะขาม
ไส้หมูพะโล้ทอดกรอบ เป็นเมนูทอดแสนอร่อยที่ทำง่าย สามารถอร่อยได้ทั้งเป็นกับแกล้มหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ แนะนำไปกินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อน ๆ ก็ฟินมาก
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำไส้หมูพะโล้ทอดกรอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันทำง่ายมาก ๆ น้ำซุปที่เหลือก็เอาไปทำเมนูไข่พะโล้ที่คุ้นเคยได้ด้วย
ขอบคุณ https://cooking.kapook.com/view248402.html
