ประโยชน์ของการทานไส้หมูหรือเครื่องในสัตว์เครื่องในสัตว์ จะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ร่างกายขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้วิตามินบี12 ยังช่วยในการบำรุงสมองและระบบประสาท แต่ถึงอย่างไรก็ต้องพึ่งระวังเรื่องของ คอเรสเตอรอล เนื่องจากมีกรดไขมันอยู่จำนวนมาก หากทานมาเกินไปก็อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคไขมันอุตันในเส้นเลือด โรคหัวใจ โรคความดัน โรคเก๊าท์ แต่ทางที่ดีควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ สำหรับใครที่ชอบทาน วิธีที่ดีก็คือทานในปริมาณที่พอเหมาะ และหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
หลายๆท่านอาจจะเคยเห็น หรือเคยได้ยินเมนูจากไส้หมูไส้ตันกันมาบ้าง แต่รู้หรือไม่ว่าไส้ที่ใช้ประกอบอาหารนี้มีกี่แบบ ไส้แบบไหนที่ใช้ทำเมนูอะไร วันนี้เรามาทำความรู้จักไส้หมูกัน
ไส้หมู มีด้วยกัน 3 ชนิด
1.ไส้ตัน (Asqtan Pig) คือมดลูกของหมูจะมีเฉพาะในหมูเพศเมีย เท่านั้น เป็นส่วนท่อนำไข่ของหมูมีลักษณะคล้ายๆลำไส้เล็กแต่คนนิยมนำมาทำเป็นเมนูไส้ตันย่าง, ไส้ตันทอดกระเทียม, ยำไส้ตัน ฯลฯ
2.ไส้หมูอ่อน (Intestine) คือลำไส้เล็กของหมู หรือไส้หมูเล็ก-กลาง มักจะนำมาทำเมนู ไส้ย่าง ต้มเครื่องใน ก๋วยจั๊บ ไส้หมูทอด และยังนำไปทำเป็นไส้กรอก ซึ่งจะต้องล้างทำความสะอาดให้เหลือเพียงไส้บางๆไว้ทำ ไส้กรอก ไส้อั่ว ฯลฯ
3.ไส้ใหญ่ (Colon) หรือไส้พะโล้ ขนาดจะใหญ่กว่าไส้อ่อน คนส่วนมากนิยมเรียกไส้พะโล้มากกว่า ซึ่งจะเห็นได้บ่อยๆจากเมนู ไส้พะโล้ นั่นเอง
การทำความสะอาดไส้หมู
ก่อนการนำมาประกอบอาหาร ไส้หมูถ้าหากเราล้างไม่ดี มันจะมีกลิ่นเหม็น เทคนิคในการล้างไส้หมูให้หมดกลิ่นคาว วัตถุดิบที่ใช้ขึ้นอยู่กับความถนัดและเทคนิคของแต่ละคน ก็จะใช้ เกลือ,น้ำส้มสายชูหรือสารส้ม (ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือควบคุมกันก็ได้)และแป้งมันเพราะจะช่วยเอาเมือกเหลืองๆเหนียวๆที่ติดไส้ด้านในออกได้(อย่างไส้อ่อน,ไส้ใหญ่มักจะมีเมือกเหลืองๆ จึงต้องพลิกด้านในออกมาล้าง) จากนั้นก็ล้างทำความสะอาดหลายๆครั้ง ก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้
ไส้หมูเป็นสินค้าที่หาซื้อได้ง่าย แถมราคาที่ขายในท้องตลาดก็ถือว่าเป็นราคาที่ไม่แพง ก่อนซื้อก็ต้องสังเกตความสด สะอาด ดูได้จากไส้หมูต้องเป็นสีแดงอมชมพู ดมแล้วไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ไส้หมูสามารถหาซื้อได้จากร้านขายหมู หรือจากซุปเปอร์มาเก็ต หรือหากต้องการซื้อปริมาณเยอะๆในราคาส่ง ก็หาซื้อได้จากร้าน ห้องเย็น ซึ่งขายไส้หมูในรูปแบบไส้หมูฟรีซ(Freeze) หาซื้อได้ตลอดทั้งปี โดยสามารถเช็คราคาไส้หมูที่ขายผ่านเว็บไซต์ได้ง่ายๆ เช่น ราคาจากเว็บไซต์
อ้างอิง
ตลาดไท : http://talaadthai.com/price_page/thai/P100
Priceza : http://www.priceza.com/s/%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%B2/%E0%B9%84%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9
Cr. http://www.platooonline.com/uncategorized/ไส้ตัน-เรื่องไส้ไส้-ที่ไ/
