เคล็ดลับล้างไส้หมูด้วยแป้งมันให้นุ่มและไม่มีกลิ่นคาว
ไส้หมูเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่ใช้ทำเมนูอร่อยมากมาย เช่น ไส้หมูพะโล้ ไส้ย่าง ไส้ทอดกรอบ หรือใส่ในก๋วยจั๊บ แต่หลายคนมักกังวลเรื่อง กลิ่นคาวและความเหนียวของไส้หมู หากล้างไม่สะอาดอาจทำให้เสียรสชาติและไม่น่าทาน
หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมและใช้ได้ผลดีคือ การล้างไส้หมูด้วยแป้งมัน เพราะช่วยทำความสะอาดและกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ทำไมต้องใช้แป้งมันในการล้างไส้หมู?
-
แป้งมันมีความเหนียวและจับตัวกับเมือกได้ดี → ช่วยขจัดคราบเมือกและสิ่งสกปรกออกจากผิวในของไส้หมู
-
ช่วยดูดซับกลิ่นคาว → ทำให้ไส้หมูสะอาดและกลิ่นลดลงอย่างชัดเจน
-
ทำให้ไส้หมูนุ่มขึ้น → เมื่อผ่านการนวดกับแป้งมัน เนื้อสัมผัสจะดีขึ้น เหมาะสำหรับการนำไปปรุงอาหาร
อุปกรณ์และวัตถุดิบที่ต้องเตรียม
-
ไส้หมูสด (เลือกที่ขาวสะอาด ไม่มีกลิ่นแรง)
-
แป้งมันสำปะหลัง (หรือแป้งมันฮ่องกงก็ได้)
-
เกลือเม็ดหรือน้ำส้มสายชู (สำหรับเสริมการดับกลิ่น)
-
น้ำสะอาดปริมาณมาก
ขั้นตอนการล้างไส้หมูด้วยแป้งมัน
1. ล้างไส้หมูเบื้องต้น
-
กลับด้านในของไส้หมูออกมา (หากทำได้) เพื่อให้ทำความสะอาดได้ทั่วถึง
-
ล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
2. นวดไส้หมูกับแป้งมัน
-
ใส่ไส้หมูลงในกะละมัง โรยแป้งมันประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะต่อไส้หมู 500 กรัม
-
ขยำหรือนวดไส้หมูให้ทั่วทั้งเส้น จะเห็นว่าเมือกและสิ่งสกปรกเริ่มหลุดออกมา
-
ทำซ้ำ 2–3 รอบ จนไส้หมูเริ่มขาวสะอาดและไม่ลื่น
3. ล้างด้วยน้ำสะอาด
-
ล้างแป้งมันออกให้หมดจนไส้หมูไม่เหลือคราบ
-
ควรล้างหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าสะอาด
4. เสริมการดับกลิ่น
-
สามารถแช่ไส้หมูในน้ำผสมเกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 10–15 นาที
-
ล้างน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร
เคล็ดลับเพิ่มเติม
-
เลือกซื้อไส้หมูที่สดใหม่ มีกลิ่นธรรมชาติ ไม่เหม็นแรง
-
หากต้องการให้ไส้หมู กรอบนอกนุ่มใน ควรต้มไส้หมูในน้ำเดือดกับสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ก่อนนำไปประกอบอาหาร
-
ควรล้างไส้หมูทันทีหลังซื้อ ไม่ควรทิ้งไว้นาน เพราะจะทำให้กลิ่นคาวแรงขึ้น
-
หากต้องการเก็บไว้ ควรล้างสะอาดแล้วแช่แข็งในถุงสุญญากาศ
สรุป
การล้างไส้หมูด้วยแป้งมันเป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยทำให้ไส้หมู สะอาด นุ่ม และไม่มีกลิ่นคาว เหมาะสำหรับนำไปทำเมนูต่าง ๆ ได้อร่อยน่าทานมากขึ้น การดูแลขั้นตอนการล้างอย่างใส่ใจ จะทำให้อาหารที่ได้ไม่เพียงแค่หอมอร่อย แต่ยังปลอดภัยและถูกสุขลักษณะ
