ไส้กรอกลูกกรอก

หรือที่บางครั้งเรียกว่า "ไส้กรอกหมูยอ" เป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ผสมกับเครื่องปรุงรสแล้วห่อด้วยไส้หมูหรือไส้เทียม นำไปนึ่งหรือทอดจนสุก ไส้กรอกลูกกรอกเป็นที่นิยมในหลายพื้นที่ของไทยและมักรับประทานเป็นอาหารว่างหรือกับข้าว โดยมีประโยชน์ทางโภชนาการดังนี้:

1. แหล่งโปรตีน

• ไส้กรอกลูกกรอกทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกาย การซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย และการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

2. พลังงาน

• ไส้กรอกลูกกรอกเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง เนื่องจากมีไขมันและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างที่ให้พลังงานเพิ่มขึ้นระหว่างวัน

3. ไขมัน

• แม้ว่าไส้กรอกลูกกรอกจะมีไขมันเป็นส่วนประกอบ แต่ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ และช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D, E, และ K อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไขมันมากเกินไป

4. แร่ธาตุและวิตามิน

• ไส้กรอกลูกกรอกมีแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามิน B12 ซึ่งช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง และธาตุเหล็กที่มีบทบาทสำคัญในการส่งออกซิเจนไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย

5. ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

• ด้วยรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไส้กรอกลูกกรอกสามารถช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี ทำให้ผู้รับประทานสามารถรับประทานอาหารได้มากขึ้น โดยเฉพาะในเด็กหรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องการรับประทานอาหารน้อย

ข้อควรระวัง

• ปริมาณโซเดียมสูง: ไส้กรอกลูกกรอกมักมีการใช้เกลือในการปรุงรส ซึ่งทำให้มีปริมาณโซเดียมสูง การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
• การใช้สารกันบูด: ไส้กรอกบางชนิดอาจมีการใช้สารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ผู้บริโภคควรตรวจสอบฉลากอาหารและเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัย
• ไขมันอิ่มตัวสูง: ไส้กรอกลูกกรอกอาจมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเสริมด้วยอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอกหรืออะโวคาโด

สรุป

ไส้กรอกลูกกรอกเป็นอาหารที่อร่อยและให้พลังงานพร้อมโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากมีปริมาณโซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูง หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและเสริมด้วยอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ไส้กรอกลูกกรอกก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพได้

ผัดไทยไก่เชียง

เป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับการปรับเปลี่ยนจากผัดไทยสูตรดั้งเดิม โดยเพิ่มไก่เชียงหรือไส้กรอกไก่เข้าไปเป็นส่วนประกอบหลักแทนการใช้กุ้งแห้งหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ผัดไทยไก่เชียงมีรสชาติอร่อยและเข้มข้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนรสชาติจากผัดไทยแบบเดิมๆ นี่คือสูตรและวิธีทำผัดไทยไก่เชียงที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน:

ส่วนผสม:

• เส้นจันท์ (เส้นผัดไทย) 100 กรัม
• ไก่เชียงหั่นแว่นบาง 100 กรัม
• เต้าหู้แข็งหั่นลูกเต๋า 50 กรัม
• กุยช่ายหั่นท่อน 50 กรัม
• ถั่วงอก 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
• มะนาวหั่นซีก (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำ:

1. เตรียมเส้น: ลวกเส้นจันท์ในน้ำเดือดจนเส้นนุ่มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้

2. ผัดไก่เชียง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนแล้ว ใส่ไก่เชียงหั่นแว่นลงไปผัดจนสุกและมีกลิ่นหอม จากนั้นตักขึ้นพักไว้

3. ผัดเครื่องปรุง: ในกระทะเดียวกัน ใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่เต้าหู้แข็งลงไปผัดต่อจนเต้าหู้สุกเหลือง

4. ปรุงรส: ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวลงในกระทะ คนให้เข้ากันและรอให้ซอสเริ่มเดือด

5. ใส่เส้น: ใส่เส้นจันท์ที่ลวกแล้วลงในกระทะ ผัดให้เส้นเคลือบด้วยซอสและมีสีสันที่สวยงาม

6. ใส่ไข่: ดันเส้นไปด้านข้างกระทะ จากนั้นตอกไข่ไก่ลงในกระทะ ผัดให้ไข่สุกเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้ากับเส้นให้เข้ากัน

7. ใส่ไก่เชียงและผัก: ใส่ไก่เชียงที่ผัดไว้ และกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ถั่วงอกลงไปผัดเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี

8. เสิร์ฟ: ตักผัดไทยไก่เชียงใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก และเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ

เคล็ดลับ:

• หากชอบรสเปรี้ยวเพิ่มเติม สามารถเติมน้ำมะนาวเพิ่มตามชอบ
• สามารถใส่ผักอื่นๆ เช่น แครอท หรือหอมใหญ่ เพิ่มความหลากหลายให้กับจานได้

ผัดไทยไก่เชียงเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความสะดวกแต่ยังคงรสชาติแบบไทยๆ ที่หอมอร่อย

วิธีทำพาสต้าค็อกเทล

พาสต้าค็อกเทลเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่างที่มีรสชาติเบาๆ และสดชื่น ทำได้ง่ายและรวดเร็ว นี่คือวิธีทำพาสต้าค็อกเทลที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

• พาสต้า (รูปทรงตามชอบ เช่น ฟูซิลีหรือเพนเน่) 200 กรัม
• กุ้งลวกหรือปูอัด 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี 10 ลูก (หั่นครึ่ง)
• แตงกวา 1 ลูก (หั่นเต๋า)
• มะกอกดำหรือเขียว 10 ลูก (หั่นครึ่ง)
• หอมแดง 1 หัว (หั่นบาง)
• พาร์สลีย์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มพาสต้า: ต้มพาสต้าในน้ำเดือดที่เติมเกลือเล็กน้อยจนสุก (ประมาณ 8-10 นาที) แล้วสะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น
2. เตรียมกุ้งหรือปูอัด: หากใช้กุ้งสด ให้ลวกกุ้งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หรือจนกุ้งเปลี่ยนสีและสุก หากใช้ปูอัด ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมส่วนผสม: ในชามขนาดใหญ่ ใส่พาสต้า กุ้งหรือปูอัด มะเขือเทศเชอร์รี แตงกวา มะกอก หอมแดง และพาร์สลีย์
4. ทำซอส: ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอนในชามเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วราดลงบนพาสต้าและส่วนผสมอื่นๆ
5. คลุกเคล้าให้เข้ากัน: คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ตรวจสอบรสชาติและปรับเพิ่มเกลือหรือพริกไทยตามชอบ
6. เสิร์ฟ: จัดเสิร์ฟพาสต้าค็อกเทลในจานหรือถ้วยเสิร์ฟ พร้อมตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดหรือใบโหระพา

พาสต้าค็อกเทลเหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานปาร์ตี้หรือเป็นอาหารว่างระหว่างวัน ด้วยรสชาติที่สดชื่นและส่วนผสมที่หลากหลาย ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมและสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมตามความชอบได้ง่าย

ไส้กรอกคอกเทล: ส่วนผสมที่ทำเมนูไหนก็อร่อย

ไส้กรอกคอกเทลเป็นวัตถุดิบที่สามารถใช้ทำเมนูหลากหลายได้อย่างง่ายดายและอร่อย นอกจากจะเป็นอาหารทานเล่นที่ได้รับความนิยม ยังสามารถนำไปทำเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย มาดูกันว่าไส้กรอกคอกเทลสามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง:

1. ไส้กรอกคอกเทลย่าง (Grilled Cocktail Sausages)

• วิธีทำ: เพียงแค่ย่างไส้กรอกคอกเทลบนเตาย่างหรือกระทะจนสุกและมีสีสวย
• เคล็ดลับ: สามารถเพิ่มซอสบาร์บีคิวหรือซอสเทอริยากิเพื่อเพิ่มรสชาติ
• การเสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมกับผักสดและน้ำจิ้มตามชอบ

2. ไส้กรอกคอกเทลผัดพริก (Stir-fried Cocktail Sausages with Chili)

• วิธีทำ: ผัดไส้กรอกคอกเทลกับกระเทียม พริก และหอมใหญ่ จนหอม เติมซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย
• เคล็ดลับ: เพิ่มผักเช่น แครอทและถั่วฝักยาวเพื่อเพิ่มความกรอบ
• การเสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวผัด

3. ไส้กรอกคอกเทลทอดกรอบ (Crispy Fried Cocktail Sausages)

• วิธีทำ: นำไส้กรอกคอกเทลไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบเหลือง
• เคล็ดลับ: ใช้แป้งทอดกรอบเพื่อเพิ่มความกรอบและความอร่อย
• การเสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก

4. ไส้กรอกคอกเทลในซอสกระเทียม (Cocktail Sausages in Garlic Sauce)

• วิธีทำ: ผัดไส้กรอกคอกเทลกับเนย กระเทียมสับ และพริกไทยดำจนหอม เติมซอสหอยนางรมและซอสถั่วเหลือง
• เคล็ดลับ: สามารถเพิ่มพริกสดเพื่อเพิ่มความเผ็ด
• การเสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมปังกระเทียม

5. ไส้กรอกคอกเทลพันเบคอน (Bacon-wrapped Cocktail Sausages)

• วิธีทำ: นำไส้กรอกคอกเทลพันด้วยเบคอนแล้วนำไปย่างหรืออบจนเบคอนกรอบ
• เคล็ดลับ: ทาด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเพิ่มความหวาน
• การเสิร์ฟ: เสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือของทานเล่นในงานปาร์ตี้

6. ไส้กรอกคอกเทลในซุป (Cocktail Sausages in Soup)

• วิธีทำ: ใส่ไส้กรอกคอกเทลลงในซุป เช่น ซุปมะเขือเทศหรือซุปผัก
• เคล็ดลับ: เพิ่มผักสดเช่น แครอท มันฝรั่ง และหอมใหญ่ เพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ
• การเสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบกรอบหรือข้าวสวย

การใช้ไส้กรอกคอกเทลในการทำอาหารสามารถสร้างสรรค์เมนูที่หลากหลายและอร่อยได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นการย่าง ผัด ทอด หรือใส่ในซุป ความง่ายในการปรุงและรสชาติที่ถูกปากทำให้ไส้กรอกคอกเทลเป็นวัตถุดิบที่ทุกครัวเรือนควรมีติดบ้านไว้

คุณประโยชน์ของไส้กรอกอีสาน

ไส้กรอกอีสานเป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์หลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านโภชนาการและสุขภาพ ซึ่งสามารถสรุปได้ดังนี้:

1. แหล่งโปรตีน:
• ไส้กรอกอีสานทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่จำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย
2. วิตามินและแร่ธาตุ:
• ไส้กรอกอีสานมักมีการเติมส่วนผสมเช่น ข้าวและกระเทียม ซึ่งช่วยเสริมวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B, ธาตุเหล็ก และสังกะสี
3. พลังงาน:
• ไส้กรอกอีสานมีแคลอรี่สูง จึงเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับการทำกิจกรรมต่าง ๆ ในชีวิตประจำวัน
4. โปรไบโอติกส์:
• กระบวนการหมักที่ใช้ในการทำไส้กรอกอีสานสร้างแบคทีเรียที่ดี ซึ่งเป็นโปรไบโอติกส์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและส่งเสริมสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร
5. อาหารพื้นเมืองและวัฒนธรรม:
• การบริโภคไส้กรอกอีสานเป็นการสนับสนุนและรักษาวัฒนธรรมการกินของไทย โดยเฉพาะในภูมิภาคอีสาน
6. ความหลากหลายในอาหาร:
• ไส้กรอกอีสานสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายแบบ เช่น ย่าง ทอด หรือนำไปใส่ในเมนูอื่น ๆ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร

อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคไส้กรอกอีสานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะมีปริมาณไขมันและโซเดียมสูง ซึ่งหากบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาวได้

ข้าวผัดหมูเชียงเป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่ายและอร่อยมาลองทำกันดูครับ

วัตถุดิบ
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- หมูเชียงฮัม (กุนเชียง) 1 ชิ้น (หั่นบางๆ)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเต๋า)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แครอท 1/2 หัว (หั่นเต๋าเล็ก)
- ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ตามชอบ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วเปิดไฟกลาง
2.ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
3.ใส่หมูเชียงลงไปผัดจนสุก
ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
4.ใส่แครอทและถั่วลันเตาลงไปผัดรวมกัน
5.ดันส่วนผสมทั้งหมดไปที่ขอบกระทะ แล้วใส่ไข่ลงไปทอดให้สุก
6.ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
7.ใส่ข้าวสวยลงไปผัดรวมกับส่วนผสมทั้งหมด
8.ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
9.ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี แล้วใส่ต้นหอมซอยและพริกไทยป่นลงไปผัดอีกครั้ง
10.ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ก็จะได้ข้าวผัดหมูเชียงอร่อยๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ!