นี่คือสูตรหมักเนื้อย่างที่ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย เข้มข้นด้วยรสชาติที่ลงตัว เหมาะสำหรับการย่างบนเตาหรือปิ้งบนเตาถ่าน รับรองได้ว่าอร่อยและทำได้ไม่ยากครับ!
สูตรหมักเนื้อย่างให้อร่อย นุ่มลิ้น
ส่วนผสม
- เนื้อวัวสไลซ์หรือหั่นชิ้นพอดีคำ: 500 กรัม (เลือกเนื้อส่วนที่มีไขมันเล็กน้อย เช่น สันคอหรือริบอาย)
- กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย: 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง (หรือน้ำปลา): 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย (หรือน้ำผึ้ง): 1 ช้อนชา (เพิ่มได้หากต้องการหวาน)
- พริกไทยป่น: 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ (หรือผงเครื่องเทศย่าง): 1/2 ช้อนชา (เพิ่มกลิ่นหอม)
วิธีหมัก
- เตรียมเนื้อ: นำเนื้อวัวที่ล้างสะอาดมาใส่ในชามผสม ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด
- ผสมส่วนผสมหมัก: ใส่กระเทียมสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันพืช และผงพะโล้ลงในชามเนื้อ
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน: ใช้มือหรือช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากับเนื้อให้ทั่ว เพื่อให้เนื้อดูดซึมเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง
- หมักทิ้งไว้: คลุมชามเนื้อด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้าหมักไว้ข้ามคืนจะยิ่งเพิ่มความนุ่มและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
วิธีการย่าง
- เตรียมเตาย่างหรือกระทะย่างให้ร้อนก่อนวางเนื้อลงไปย่าง ควรย่างด้วยไฟปานกลางถึงแรง
- ย่างเนื้อแต่ละด้านให้สุกตามที่ต้องการ สำหรับเนื้อชิ้นบางจะใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน และเนื้อชิ้นหนาอาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
- พลิกเนื้อและย่างจนเนื้อได้สีสวยงามและหอมกรุ่น
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- เติมหอมหรือพริก: หากชอบความเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกไทยดำเม็ดหรือพริกสดซอยลงในน้ำหมักได้
- เพิ่มความนุ่ม: ใส่สับปะรดหรือโยเกิร์ตเล็กน้อยในน้ำหมักเพื่อช่วยทำให้เนื้อนุ่ม
- พักเนื้อหลังย่าง: หลังจากย่างเสร็จให้พักเนื้อ 2-3 นาที เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เพียงเท่านี้ก็จะได้เนื้อย่างที่หอมอร่อยพร้อมเสิร์ฟ!
