วัตถุดิบ:

1. ข้าวสวยหรือข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 ถ้วย
2. เนื้อไก่ (สับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 150 กรัม
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. ผักชีสำหรับตกแต่ง
9. หอมเจียว (ตามชอบ)
10. ต้นหอมซอย
11. ขิงซอย (ตามชอบ)

วิธีทำ:

1. ผัดเนื้อไก่: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนไก่สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำปลาเล็กน้อย

2. ต้มน้ำซุป: ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ข้าวหุงสุกลงไปต้มให้ข้าวบานและน้ำข้นเล็กน้อย

3. รวมข้าวต้มและไก่: เมื่อข้าวเริ่มบาน ใส่ไก่ที่ผัดไว้ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำปลา ปรับรสชาติตามความชอบ

4. จัดเสิร์ฟ: ตักข้าวต้มใส่ชาม โรยด้วยหอมเจียว ต้นหอม ผักชี และขิงซอย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมพริกน้ำปลาหรือซอสพริกตามชอบ

เคล็ดลับ:

• สามารถเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ไข่ลวก หรือปาท่องโก๋ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย
• การใส่ขิงซอยหรือขิงหั่นฝอยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้ข้าวต้มไก่เชียงเข้มข้นขึ้น