ผัดไทยไก่เชียง
เป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับการปรับเปลี่ยนจากผัดไทยสูตรดั้งเดิม โดยเพิ่มไก่เชียงหรือไส้กรอกไก่เข้าไปเป็นส่วนประกอบหลักแทนการใช้กุ้งแห้งหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ผัดไทยไก่เชียงมีรสชาติอร่อยและเข้มข้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนรสชาติจากผัดไทยแบบเดิมๆ นี่คือสูตรและวิธีทำผัดไทยไก่เชียงที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน:
ส่วนผสม:
- เส้นจันท์ (เส้นผัดไทย) 100 กรัม
- ไก่เชียงหั่นแว่นบาง 100 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นลูกเต๋า 50 กรัม
- กุยช่ายหั่นท่อน 50 กรัม
- ถั่วงอก 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
- มะนาวหั่นซีก (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำ:
-
เตรียมเส้น: ลวกเส้นจันท์ในน้ำเดือดจนเส้นนุ่มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
-
ผัดไก่เชียง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนแล้ว ใส่ไก่เชียงหั่นแว่นลงไปผัดจนสุกและมีกลิ่นหอม จากนั้นตักขึ้นพักไว้
-
ผัดเครื่องปรุง: ในกระทะเดียวกัน ใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่เต้าหู้แข็งลงไปผัดต่อจนเต้าหู้สุกเหลือง
-
ปรุงรส: ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวลงในกระทะ คนให้เข้ากันและรอให้ซอสเริ่มเดือด
-
ใส่เส้น: ใส่เส้นจันท์ที่ลวกแล้วลงในกระทะ ผัดให้เส้นเคลือบด้วยซอสและมีสีสันที่สวยงาม
-
ใส่ไข่: ดันเส้นไปด้านข้างกระทะ จากนั้นตอกไข่ไก่ลงในกระทะ ผัดให้ไข่สุกเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้ากับเส้นให้เข้ากัน
-
ใส่ไก่เชียงและผัก: ใส่ไก่เชียงที่ผัดไว้ และกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ถั่วงอกลงไปผัดเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี
-
เสิร์ฟ: ตักผัดไทยไก่เชียงใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก และเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ
เคล็ดลับ:
- หากชอบรสเปรี้ยวเพิ่มเติม สามารถเติมน้ำมะนาวเพิ่มตามชอบ
- สามารถใส่ผักอื่นๆ เช่น แครอท หรือหอมใหญ่ เพิ่มความหลากหลายให้กับจานได้
ผัดไทยไก่เชียงเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความสะดวกแต่ยังคงรสชาติแบบไทยๆ ที่หอมอร่อย
